徐州民宿酒店餐饮布草公司（徐州民宿酒店餐饮布草公司招聘）

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本文目录一览：

• 1、酒店厨房设计

酒店厨房设计

1、酒店厨房设计原则一：整体布局要合理 对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。

2、以200人就餐的内部食堂为例，设计厨房时需考虑简单的接待功能。首先，根据功能需求，设计工作流程：菜品粗加工→精加工→热加工→出菜准备→收碗→洗碗→碗具消毒。面点主食、冷荤间、库房应单独设立。 粗加工间：包括肉类、水产、禽类和蔬菜的粗加工处理，设备包括水池、工作台等。

3、酒店厨房设计标准规范 卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。

4、有正式酒吧。厨房设施 墙面满铺瓷砖，应用防滑材料满铺地面。冷菜间与热菜间分开，并有充分的冷库、洗碗间位置合理，厨房内不应堆垃圾，厨房温度应适宜，有充足的排风措施、厨房与餐厅之间，有起隔音。隔热和阁气味作用的进出分开的弹簧门。

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